Domaine la Bouysse - Mazerac Corbieres Boutenac AOC 2023 Gutschein kann sich der Wein außerordentlich

kann sich der Wein außerordentlich lange in der Flasche weiter entwickeln

Danach reift der Wein bis in den Mai des kommenden Jahres auf der Feinhefe bei gelegentlicher Battonage (Aufrühren der Hefe)

Dort werden sie nach der Entrappung ganz traditionell mit den Füßen in Lagares gestampft und bleiben für einige Zeit auf der Maische

Es erfolgt eine selektive Handlese bei nur 50 - 70 hl/ha Ertrag

aber auch ein gutes Reifepotential besitzt

Domaine la Bouysse - Mazerac Corbieres Boutenac AOC 2023 Gutschein kann sich der Wein außerordentlichNachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg auerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbestnden entstehen kann. Im Mazerac werden Carignan (80%) und Grenache (20%) vereint. Die 80 100 Jahre alten Reben stammen von Ton und Kalksteinbden, deren Oberflche mit dicken Kieselsteinen sogenannten Galets bedeckt sind. Dabei handelt es sich um die beste Einzellage im Corbieres dem Cru